郑少秋1970年加入TVB，开始主演电视剧、电影及发行个人唱片。

1976年在《书剑恩仇录》中饰演“陈家洛”、“乾隆”、“福康安”三个角色。 1979年在武侠剧《楚留香》中的饰演“楚留香”。

1991年在《戏说乾隆》中饰演“乾隆”广受关注。[2]  1992年在《大时代》中饰演“丁蟹”，造就此后香港股市及经济学界的独特现象，被称为“丁蟹效应”。

2005年在香港红馆举行“郑少秋家传户晓演唱会”。2006年获颁香港乐坛荣誉大奖“金针奖”。

2007年，香港媒体评选“百大香港经典电视角色”，郑少秋一人获得七个经典角色。同年，在香港回归祖国十周年之际，郑少秋受邀主演全景式反映香港回归十年历程的电视剧《荣归》。

2012年5月主演TVB悬疑剧《心战》，饰演“靳兆楠”。

2015年主持TVB综艺节目《Sunday靓声王》。2016年10月26日，获香港演艺学院颁发荣誉院士，以认定他在演艺事业上的成就。